2006年01月01日 |
(by paco)蕎麦打ち |
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(by paco) 今年も、年越し蕎麦を打ちました。六兼屋で冬休みを過ごすようになって5回目の大晦日、毎年、この時期だけ蕎麦打ちをするのですが、ちょっとずつ上達してきました。太めではありますが、それなりにそばの体(てい)をなすようになってきて、自己満足度は高いのであります。
蕎麦打ちは何度やっても難しいのではありますが、毎回同じ量を同じ道具でつくっていると、感がつかめるようになり、とりあえず粉が残ったり、伸ばしていて端が切れたりということはなくなりました。折って切ると、折り目でちぎれてしまうのは相変わらずですが、香りのよさは打ち立てならでは。粉を出してから食べるまで、1時間で仕上がるようになりました。来年は、切れない蕎麦をめざすぞっと。
投稿者 paco 01:31
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